История чая на Руси. Традиции чаепития в России

0
412

Потребление чая в России началось с первой половины 17 века. Есть документы, будто русский царь Михаил Федорович Романов получил в подарок от китайских послов в 1618 году несколько ящиков чая. Читайте дальше на нашем сайте anonssmi.ru

История чая на Руси

Как и во Франции, в России чай стал популярен прежде всего как лечебный напиток, но вскоре его стали употреблять просто для удовольствия. К середине 17 века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая, а с 1679 года было подписано соглашение с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь чай, импортированный из Китая, поступал в Москву, где он продавался вместе с другими товарами, но был широко доступен, несмотря на высокую стоимость.

Наземный транспорт (исключительно конный транспорт) стал причиной дороговизны чая в России. От границы с Китаем до Москвы чайные вагоны преодолевали около 11000 км, что занимало до полугода. Помимо пошлины, размером 80–120% от суммы покупки, цену взимало королевское правительство.

Ситуация кардинально изменилась только во второй половине 19 века, когда началась доставка кантонского чая по морю. Кроме того, открытие Сибирской железной дороги с 1880-х резко сократило время, а также транспортные расходы по доставке чая. Тогда же были отмечены первые поставки чая из Индии и Цейлона — этот чай доставлялся морем через Одесский порт. Цена на чай упала, а его потребление стало ещё более массовым. В какой-то момент московский купец Перлов открыл первую в Москве чайную, которая действует до сих пор! Во время некоторых туров «Водка и культура питья в России» туристам удаётся посетить это легендарное место.

Самовары

История чая на Руси. Традиции чаепития в России

Развитие потребления чая способствовало подъему тех отраслей, которые считались связаны с торговлей чаем. Таким образом, в Туле стало популярнее самоварное производство: если во второй половине 17 века самовары производились практически индивидуально, то к 1850 году в Туле насчитывалось 28 самоварных заводов, общий выпуск самоваров достигал 1200 штук\год.

Сначала самовары работали на дровах или угле, позже появились современные электрические, фактически послужившие прообразами современных электрочайников. Моя семья является обладателем прекрасного самовара, поэтому у нас есть традиция собираться вокруг него на праздники или какие-то домашние гуляния.

Пейте из блюдца!

Потребление чая в России постоянно росло. К 19 веку его начали пить все слои общества. 1830-1840 гг. российская статистика отмечала, что среди регионов, где потребление чая росло, интерес к крепким алкогольным напиткам упал.

Важный символ русской чайной церемонии — блюдце. Помещики, купцы, ремесленники, включая крестьян, имели обыкновение пить из него чай, хотя у аристократов такая привычка считалась крайне вульгарной. Чашка, возвращенная на блюдце, означала, что чай больше не нужен. Перевернутый стакан среди представителей бедного класса, а также ложка, оставленная в чашке у знати, также означали, что церемония окончена. Каждая аристократическая семья имела свою чайную, где можно было устраивать русские чаепития.

История чая в России. Традиции чаепития

0:00:15 Что пили до чая? 0:01:19 Послы привозят чай в Россию 0:02:47 Чайные рынки в Москве 0:03:17 Фальсификат чая 0:03:51 Как подавали чай? 0:04:55 Чайные полотенца 0:05:17 Купчиха за чаем 0:06:36 Самовар

Чайные сервизы

Чайные сервизы стали неотъемлемой частью каждого дома — мечтой, даже гордостью любой русской хозяйки. С 17 века британцы узнали секрет фарфора, поэтому производство посуды началось повсюду по всей Европе. Сначала цена на него считалась слишком высокой, но вскоре упала, поэтому почти все люди могли позволить себе европейский фарфор.

С середины 18 века на производство русской посуды повлияла императрица Елизавета Петровна, приказавшая основать Императорский фарфоровый завод в Санкт-Петербурге. Очень скоро, во время правления Екатерины Великой, здесь начали изготавливать отличные семейные чайные сервизы, качество которых признавалось не хуже азиатских или европейских.

Даже сегодня у большинства русских хозяек дома есть чайный сервиз на 6–12 человек (иногда даже не один!), которым редко пользуются, но выставляют в буфете.

«Баба-кукла»

Одно из самых известных настольных украшений России — кукла в чайнике «баба». «Баба» — это особая грелка для горячей воды, напоминающую женщину с пышной яркой юбкой. Юбкой накрывают самовар, ожидающий заваривания чая, а позже — чайник. Кстати, сейчас тоже можно использовать «бабу» — так напиток дольше сохранит тепло.

Железный подстаканник

История чая на Руси. Традиции чаепития в России

Советское время ознаменовалось основным чайным аксессуаром — железным подстаканником, хотя появился он гораздо раньше. Чисто функциональная вещь позже ставшая (как самовар) арт-объектом. Подстаканник покрывали множеством узоров. Впервые появившийся с 17 века, изначально был деревянным. Он предназначался для интеллигентных мужчин, которые по моде того времени предпочитали пить чай из стаканов. Впоследствии подстаканник стал дороже, изящнее (из серебра), только позже его заменили на более дешевый металлический вариант. Теперь подобное функциональное устройство можно встретить во многих поездах — там сохранилась традиция пить чай из стакана в подстаканнике. Кстати, это отличный сувенир, который можно привезти из России!

Во время некоторых туристических маршрутов по Ясной Поляне и Туле в имение Льва Толстого у вас будет масса возможностей попить чаю, как настоящий русский: путешествуя поездом от знаменитого подстаканника и в Туле (родина русских самоваров) вы почувствуете себя настоящим русским, вкусив гостеприимство, и выпить русский чай из самовара вместе с джемом и рогаликами. Главное правило здесь: не торопитесь и наслаждайтесь — никогда не торопитесь с чаем.

Вкусы наших дней

Конечно, отношение к чаю, а также традиции изменились с тех пор, как он появился на бескрайних просторах России, но любовь к нему осталась прежней. Современная Россия позиционирует его самым любимым напитком нашей долгой зимы, чтобы согреться, а летом утолить жажду!

Среди больших городов, таких как Москва или Санкт-Петербург, вы найдете множество чайных, где проводятся разные чайные церемонии. Практически каждый ресторан либо кафе предоставит множество видов чая от обычного черного или зеленого до белого, фруктового, травяного, пуэра, да вообще, любого. Каждое кафе должно следовать тенденциям, предлагая разнообразные чаи. Если вы любитель чая, Россия — лучшее место, чтобы насладиться этим напитком, а также его разновидностями.

Почему москвичей называли водохлебами? Русское чаепитие

Почему москвичей называли водохлебами? Ответ на этот вопрос дает выпуск программы «Наша марка», который рассказывает о традициях русского чаепития.